Artichauts aux petits pois frais

Recette pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

Préparation :

1 kg d’artichauts frais (minimum 1 gros par personne)

250 gr de petits pois extra-fins frais ou surgelés

2 citrons

3 brins de coriandre

1 feuille de laurier

1 pincée de curcuma

1 pincée de gingembre en poudre

10 cl d’huile d’olive

sel et poivre

Écosser les petits pois frais et les laver.

Eplucher les artichauts pour ne garder que les fonds et les mettre au fur et à mesure dans un saladier rempli d’eau additionnée du jus de 1 citron.

Dans une marmite, verser l’huile d’olive, les petits pois, le curcuma et le gingembre.

Saler, poivrer et ajouter 15 cl d’eau.

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min à feu moyen.

Ajouter les fonds d’artichauts, le laurier, le jus du citron restant, la coriandre ciselée et un peu d’eau si nécessaire.

Laisser cuire encore 30 min en vérifiant l’eau de cuisson.

Faire réduire la sauce après avoir retiré les légumes.

Placer les artichauts sur un plat chaud, et ajouter sur chaque fond les petits pois cuits. Napper de sauce.