Couscous au boeuf et raisins secs

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 10 mn + 1 nuit de trempage

Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :

Préparation :

500 g de couscous fin

750 g de gîte de boeuf

125 g de pois chiches secs

500 g de raisins secs

500 g d’oignons

75 g de beurre

1 pistils de safran

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

1 couscoussier

La veille, faire tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau.

Couper la viande en gros cubes.

Les rincez, ainsi que les pois chiches, sous l’eau courante.

Éplucher et couper un oignon en lamelles.

Dans le bas du couscoussier, mettre la viande, les pois chiches et l’oignon.

Ajouter 50 g de beurre, le safran, le sel et recouvrir largement d’eau.

Laisser cuire pendant environ 1 h, à feu moyen.

Garder le jus de cuisson.

Pendant ce temps, préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.

Pendant que le couscous gonfle, éplucher le reste des oignons, les couper en lamelles et faire tremper un peu les raisins dans un saladier d’eau.

Dans une marmite, faire fondre le reste du beurre.

Ajouter la cannelle puis faire confire les lamelles d’oignons pendant 15 min, en remuant régulièrement.

Ajouter ensuite les raisins secs.

Lorsque la viande et les pois chiches sont cuits, arroser le couscous avec le jus de cuisson.

Servir chaud en présentant les raisins secs et les oignons confits dans un plat à part.