Couscous aux fonds d’artichauts

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients :

Préparation :

500 g de couscous fin

250 g d’oignons

250 g de petits pois frais

250 g de fèves fraîches

5 courgettes fines

8 fonds d’artichauts

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel

1 couscoussier

Éplucher les oignons, les laver et les couper en lamelles.

Écosser les petits pois et les fèves et les mettre de côté, séparément.

Laver soigneusement les courgettes.

Dans un grand plat creux, arroser le couscous avec 5 cl d’eau et le placer dans la partie haute du couscoussier.

Dans la partie basse du couscoussier, faire bouillir 2 litres d’eau salée.

Placer le haut du couscoussier sur le bas.

Bien mélanger à l’aide d’une spatule en bois pour ramener les grains du dessous vers le haut.

Dans une marmite, faire revenir les oignons dans l’huile.

Lorsqu’ils sont dorés, ajouter 25 cl d’eau salée et y verser les fonds d’artichauts.

Laisser cuire 10 min environ puis mettre les petits pois.

Dix minutes après, ajouter les courgettes et les fèves et laisser cuire environ 20 min jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Ciseler la coriandre sur les légumes.

Servir la semoule arrosée avec le jus des légumes et utiliser les légumes pour décorer.