Recette pour : 5 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients :
Préparation :
500 g de couscous fin
5 petits pigeons
75 g de raisins secs
1 gros oignon
1 petit bouquet de persil plat
1 branche de menthe fraîche
30 g de beurre
sel, poivre
Demander à votre boucher de vider et de préparer lui-même les pigeons.
Bien les laver sous l’eau froide.
Éplucher, laver et couper les oignons en fines lamelles.
Les faire revenir dans une marmite, avec 5 g de beurre.
Ajouter les pigeons, saler et poivrer.
Baisser un peu le feu et verser 1/2 litre d’eau.
Laisser mijoter le tout pendant environ 25 min.
Préparer la semoule comme indiqué sur le paquet.
Lorsque les pigeons sont cuits, ajouter les raisins secs avec le persil et la menthe finement hachés.
Laisser mijoter encore 15 min à feu doux.
Arroser la semoule avec le reste de beurre que vous aurez fait fondre préalablement.
Disposer les pigeons et les raisins sur la semoule et server immédiatement.
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