Couscous, Tajines, Bricks, Cuisine Tunisienne, Cuisines marocaine et algérienne, Cuisine Pied-noir

Couscous aux sardines

Recette pour : 4 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 1 h


Ingrédients :

Préparation :

400 g de semoule

1 kg de sardines fraîches

1 botte d’oignons frais

1 citron

1 gousse d’ail

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de persil

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de sel

Vider les sardines et les écailler.

Peler et hacher l’ail.

Hacher la coriandre et le persil.

Presser le citron.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, le poivre, le paprika, le sel, et les ajouter aux herbes hachées.

Y faire mariner les sardines le temps de préparer la semoule.

Préparer la graine de couscous : dans un saladier, mélanger la graine avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et un verre d’eau. Mettre le couscous dans le couscoussier et attendre que la vapeur passe à travers. Verser la graine dans un saladier et rouler le couscous entre vos mains pour détacher les graines les unes des autres en ajoutant un peu d’eau. Remettre le couscous dans le couscoussier et recommencez l’opération (il faut cuire la graine de couscous trois fois). À la fin de la troisième cuisson, mélanger le couscous avec le beurre.

Peler les oignons, puis les couper en rondelles.

Les faire frire dans de l’huile très chaude.

Faire cuire les sardines sous le gril d’un four pendant 10 min.

Server la semoule avec les oignons frits et les sardines grillées.


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