Salade de pois chiches aux lardons fumés

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 40 mn

Temps de cuisson : 5 mn

Ingrédients :

Préparation :

1 boîte moyenne de pois chiches au naturel

125 g de lardons fumés

2 oignons frais

1 petit bouquet de coriandre

1/2 cuil. à café de moutarde

1/2 cuil. à soupe de vinaigre de vin

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Égoutter soigneusement les pois chiches, enlever leur peau et les verser dans le saladier de service.

Éplucher les oignons frais et les couper en lamelles d’épaisseur moyenne.

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, faire revenir les lardons à feu vif, et sans aucune matière grasse, pendant 5 min.

Pendant ce temps, préparer une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Verser les lardons chauds sur les pois chiches, avec leur jus de cuisson.

Assaisonner avec la vinaigrette.

Ajouter la coriandre ciselée et les oignons.

Bien mélanger le tout avant de servir cette salade délicatement assaisonnée.