Salade de fèves au citron confit

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :

Préparation :

1,5 kg de petites fèves fraîche à écosser ou 700 gr de fèves congelées

3 gousses d’ail

1/2 cuil. à café de niora ou piment d’espelette

1 pincée de gingembre

1 pincée de curcuma

1/4 de citron confit

1/2 bouquet de coriandre

10 cl d’huile d’olive

sel

Écosser les fèves et enlever leurs ongles puis les laver.

Éplucher l’ail et le hacher au presse-ail.

Couper le citron confit en fines lamelles et le rincer abondamment à l’eau froide pour le dessaler.

Dans une marmite, verser l’huile, ajouter l’ail, le gingembre, le noria et le curcuma.

Saler et porter à ébullition avec environ 25 cl d’eau.

Lorsque l’eau bout, verser les fèves et laisser mijoter pendant environ 20 min à feu moyen. Ajouter de l’eau chaude si besoin pour éviter que les fèves n’attachent à la casserole.

 mi-cuisson, ajouter les lamelles de citron confit et la coriandre ciselée.

Servir frais.