Recette pour : 5 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Préparation :
5 beaux fonds d’artichauts
2 oranges non traitées
1 citron non traité
2 gousses d’ail
1 pincée de curcuma
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
Laver bien soigneusement les oranges ainsi que les citrons.
Si vous n’avez pas trouvé de citrons et d’oranges non traités, les peler en laissant la peau blanche du tour.
Peler les gousses d’ail.
Couper les fonds d’artichauts en quatre, les oranges et les citrons en rondelles, l’ail en lamelles.
Dans une marmite, verser l’huile. Disposer au fond les oranges et les citrons, poser les fonds d’artichauts par-dessus.
Saupoudrer avec le curcuma.
Saler et ajouter 10 cl d’eau et l’ail.
Laisser mijoter environ 20 min à feu doux.
Surveiller l’eau en cours de cuisson et en ajouter si besoin est.
Servir cette salade chaude ou froide.
Ragoût de boeuf aux olives Mquele d’zitounRecette du Ragoût de boeuf aux olives Mquele d'zitoun : 1 kg de boeuf dans le jarret, coupé en morceaux de 50 à 60 g, 5 gousses d'ail, Le jus de 1/2 citron, 2 gros citrons confits, 1 kg d'olives cassées au citron (dans les épiceries orientales), 1 feuille de laurier......
Tajine de merlan aux poivronsRecette de Tajine de merlan aux poivrons : 4 filets de merlans, 4 poivrons, 2 pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de curcuma......
Salade d’aubergine au citron confitRecette de la Salade d'aubergine au citron confit : 3 belles aubergines, 1 poivron rouge, 1/2 citron confit, 2 gousses d'ail, 1/2 cuil. à café de cumin......
Tajine de dattesRecette du Tajine de dattes : 500 g de dattes, 150 g d'amandes en poudre, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger, 3 citrons......
Tajine de pois chiches et courgettesRecette du Tajine de pois chiches et courgettes : 250 gr de pois chiches secs, 350 gr de courgettes, 3 gousses d'ail, 1/2 poivron rouge, 1 petit bouquet de coriandre, 1 peu de harissa, 1 pincée de niora...