Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 55 mn
Ingrédients :
Préparation :
800 g d’épaule d’agneau désossée
8 fonds d’artichaut
4 gousses d’ail
1 cuillère à café de curcuma
1 dose de safran ou quelques pistils
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Découper la viande en gros morceaux.
Peler et hacher les gousses d’ail, hacher la coriandre.
Dans le tajine ou une cocotte, faire revenir les morceaux d’agneau et les gousses d’ail dans l’huile d’olive, puis couvrir d’eau et assaisonner avec le curcuma et le safran.
Laisser mijoter à feu doux pendant 45 min.
Ajouter les fonds d’artichaut et la coriandre, cuire encore pendant 20 min à couvert.
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