Couscous, Tajines, Bricks, Cuisine Tunisienne, Cuisines marocaine et algérienne, Cuisine Pied-noir

beztels-bricksLes bricks sont aussi appelées « Beztel » notament en Algérie.

Qu ‘ils soient à la viande, au poisson ou aux amandes, les « beztels » sont tous formés par pliage d’une feuille de « brek » (ou brick).

Celle-ci se présente comme une crêpe très fine de 20 cm environ de diamètre. Il y a quelques années encore, les feuilles étaient préparées à la maison.

Aujourd’hui, on achète les feuilles de « brek » dans les magasins spécialisés où elles sont vendues à la douzaine.

 

 

Pour confectionner un « beztel » :

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Plier d’abord la feuille en deux.

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Plier le coté arrondi sur le côté plat pour obtenir une bande de 20 cm sur 5 cm environ.

Sur l’une des extrémités, disposer une cuillerée à café de farce.

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Replier plusieurs fois en biais la bande sur elle-même de manière à obtenir un triangle dont vous n’aurez plus qu’à replier le dernier morceau à l’intérieur du « beztel » ainsi formé.

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