Lentilles mijotées à la tomate et au persil
Des lentilles mijotées avec une tomate, un oignon et un peu d'huile, jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis finies au persil : le plat simple et nourrissant des soirs d'hiver.
Préparation
4 étapesTremper
12 hFaites tremper les lentilles dans de l'eau froide.
Préparer
5 minÉmincez l'oignon. Pelez et épépinez la tomate, coupez-la en petits dés.
Mijoter
35 minMettez les lentilles égouttées dans une casserole avec la tomate, l'oignon, l'huile, 25 cl d'eau, du sel et du poivre. Faites cuire à feu moyen, à demi couvert.
Persil
5 minCinq minutes avant la fin, ajoutez le persil haché. Laissez épaissir la sauce et servez chaud.
Les lentilles vertes et blondes n'ont pas besoin de trempage : comptez alors 10 minutes de cuisson en plus.
Chaudes, avec du pain et un filet de citron, ou à côté d'un œuf au plat.
Pour plus de caractère
Ajoutez une pincée de cumin, de paprika et de curcuma avec l'oignon, et une gousse d'ail : le plat se rapproche des lentilles qu'on sert dans beaucoup de familles du Maghreb. Il se prépare aussi avec des pois chiches, selon le même principe.
Questions fréquentes
Quelles lentilles choisir ?
Les blondes ou les vertes tiennent bien à la cuisson. Les corail fondent et donnent plutôt une purée.
Se congèlent-elles ?
Oui, très bien.
Peut-on les cuire sans tremper les lentilles ?
Oui pour les lentilles vertes et blondes : prolongez simplement la cuisson et ajoutez un peu d'eau chaude si la sauce réduit trop vite.
Quand saler ?
Le sel peut durcir la peau des légumineuses : salez plutôt à mi-cuisson, quand les lentilles commencent à s'attendrir.
