Courgettes fondantes à la tomate et au beurre
Des rondelles de courgette qui cuisent doucement avec une tomate, un oignon et une noix de beurre, jusqu'à ce qu'une petite sauce onctueuse les enrobe. Vingt minutes, pas plus.
Préparation
4 étapesCouper les courgettes
5 minBrossez les courgettes sous l'eau, essuyez-les, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles.
Tomate et oignon
5 minÉbouillantez la tomate, pelez-la, épépinez-la et coupez-la en dés. Émincez l'oignon.
Cuire ensemble
20 minMettez tous les légumes dans une casserole avec 25 cl d'eau, le beurre, le sel et le poivre, et faites cuire à feu moyen, à demi couvert.
Servir
Dressez les courgettes et nappez-les de leur sauce.
Choisissez des courgettes fermes et pas trop grosses : elles ont moins de graines et rendent moins d'eau.
Chaudes, à côté d'un tajine ou d'une viande grillée.
Pour varier
Remplacez le beurre par de l'huile d'olive pour un plat vegan, et ajoutez une pincée de cumin ou un peu de coriandre fraîche. Pour une version froide, voyez les courgettes marinées au cumin.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher les courgettes ?
Non, la peau des courgettes jeunes est tendre et donne de la couleur.
Peut-on ajouter des pois chiches ?
Oui, une petite boîte rincée en fin de cuisson en fait un plat complet.
Ma sauce est trop liquide, que faire ?
Retirez le couvercle pour les cinq dernières minutes et laissez réduire à feu un peu plus vif, en secouant la casserole plutôt qu'en remuant, pour ne pas briser les rondelles.
Peut-on en faire un plat complet ?
Oui : ajoutez des boulettes de viande hachée revenues à part, ou cassez des œufs sur les courgettes en fin de cuisson et couvrez le temps qu'ils prennent.
