Recette pour : 5 personnes
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1 h
Ingrédients :
Préparation :
6 grosses tomates
4 beaux poivrons verts
4 gousses d’ail
1/2 cuil. à café de harissa
6 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
Laver les poivrons et les faire griller au four ou sur un gril de contact posé sur feu vif.
Une fois cuits, mettre les poivrons grillés dans un sac en plastique et les laisser refroidir.
Porter à ébullition une petite casserole d’eau.
Jeter les tomates dans l’eau bouillante et les retirer aussitôt.
Les laisser refroidir avant de les peler et de les presser entre vos doigts pour en retirer le maximum de jus.
Couper la chair en morceaux.
Les poivrons refroidis, enlever soigneusement leur peau. Les épépiner et les couper en lamelles.
Peler les gousses d’ail et les hacher.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y verser les tomates.
Saler, ajouter l’ail, remuer et faire cuire à feu vif 2 à 3 min.
Ajouter alors les poivrons et la harissa, puis baisser le feu.
Laisser cuire 1 h à feu doux en remuant souvent avec une spatule en bois pour éviter que le fond ne brûle.
Ajouter un peu d’huile en cours de cuisson si les légumes attachent.
Server tiède ou froid.
Haricots verts à la sauce tomateRecette des Haricots verts à la sauce tomate : 500 gr d'haricots verts extra-fins frais ou congelés, 1 gros oignon, 1 grosse tomate, 1 feuille de laurier, 2 c.a.s d'huile d'olive ......
Doigts de semoule au mielRecette des Doigts de semoule au miel : 500 g de semoule fine, 3 oeufs, 125 g de sucre, 1 cuil. à café d'huile d'arachide, 1/2 paquet de levure chimique......
Caviar d’auberginesRecette du Caviar d'aubergines : 5 belles aubergines, 1 citron, 2 gousses d'ail, 1/2 cuil. à café de niora, 1/2 cuil. à café de cumin.....
Salade de courgettes épicéeRecette de la Salade de courgettes épicée : 500 g de courgettes fines, 1 gousse d'ail, 1/2 cuil. à soupe de niora ou piment d'espelette, 1 pincée de paprika fort, 1 pincée de cumin......
Zarlouk d’auberginesRecette du Zarlouk d'aubergines : 4 belles aubergines, 100 g de tomates, 3 gousses d'ail, 1 pincée de paprika doux et fort, 1 pincée de cumin......