Haricots verts mijotés à la tomate
Des haricots verts fins qui mijotent doucement avec des oignons dorés, une tomate et une feuille de laurier : un accompagnement de tous les jours, tendre et parfumé.
Préparation
4 étapesPréparer
10 minÉmincez l'oignon. Ébouillantez la tomate, pelez-la et coupez-la en morceaux. Équeutez et rincez les haricots.
Dorer l'oignon
8 minFaites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
La sauce
10 minAjoutez la tomate et le laurier, mélangez et laissez cuire à feu moyen.
Mijoter les haricots
20 minAjoutez les haricots, salez, poivrez, mouillez de 10 cl d'eau. À l'ébullition, baissez le feu et laissez cuire à demi couvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres et encore bien verts.
Ne couvrez pas complètement la casserole : à couvert, les haricots verts perdent leur couleur et virent au kaki.
Avec un poulet rôti, une viande grillée ou un tajine de lapin.
Pour varier
Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika à la sauce, ou quelques pommes de terre en dés en même temps que les haricots pour un plat plus complet. Le même principe convient aux courgettes à la tomate.
Questions fréquentes
Haricots surgelés ?
Oui, sans les décongeler, en réduisant la cuisson de 5 minutes.
Peut-on le servir froid ?
Oui, en salade, avec un filet de citron.
Faut-il blanchir les haricots avant ?
Ce n'est pas nécessaire avec des haricots extra-fins. Les haricots plus gros gagnent à être blanchis cinq minutes à l'eau salée avant de rejoindre la sauce.
Quelle tomate en hiver ?
Deux cuillerées de tomates concassées en conserve, ou une cuillerée de concentré délayée dans l'eau de cuisson, remplacent très bien la tomate fraîche.
