Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Ingrédients :
Préparation :
1 lapin
4 oignons
4 tomates
1 bouquet de coriandre
2 cuillères à soupe de graines de cumin
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Découper le lapin en morceaux.
Eplucher les oignons et les couper en rondelles.
Avec un couteau pointu, faire une croix sur les tomates, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min, les passer sous l’eau froide et les peler.
Couper les tomates en deux, enlever les pépins, puis couper la chair en dés.
Dans le tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de lapin dans l’huile d’olive, puis ajouter les oignons et laisser cuire à feu doux pendant 5 min.
Ajouter ensuite les graines de cumin, le curcuma et les dés de tomate, assaisonner.
Cuire dans un four chaud (180°, thermostat 6) pendant 45 min.
Juste avant de servir, ajouter la coriandre hachée
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