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Tajine de veau aux courges

Recette pour : 4 personnes

Temps de préparation : 35 mn

Temps de cuisson : 65 mn

Ingrédients :

Préparation :

800 g de veau

4 oignons

4 tomates

1 kg de courge

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouquet de persil

Sel, poivre du moulin

Eplucher les oignons et les couper en rondelles.

Enlever la peau et les graines de la courge, puis la couper en gros cubes.

Avec un couteau pointu, faire une croix sur les tomates, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min, les passer sous l’eau froide et les peler.

Couper les tomates en deux et enlever les pépins, puis couper la chair en petits dés.

Dans le tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de veau dans l’huile d’olive, puis ajouter les oignons et le miel, laisser cuire à feu doux pendant 5 mm.

Ajouter ensuite les morceaux de courge et les dés de tomate, assaisonner.

Cuire dans un four chaud (180°, thermostat 6) pendant 1h.

Avant de servir, ajouter le persil haché.

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