Tajine de merlan aux poivrons et pommes de terre
Des poivrons fondants, des tranches de pommes de terre et des filets de merlan qui cuisent par-dessus : un plat complet, doux et coloré, pour tous les jours.
Préparation
5 étapesTailler les légumes
15 minÉpépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Émincez finement oignons et ail. Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d'un bon centimètre.
Fondre les poivrons
10 minFaites revenir poivrons, oignons et ail dans l'huile pendant 10 minutes, à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Cuire les pommes de terre
15 minAjoutez les pommes de terre, le curcuma et un petit verre d'eau. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres.
Poser le poisson
Déposez les filets de merlan sur les légumes, parsemez de coriandre hachée, salez et poivrez.
Finir au four
15 minEnfournez à couvert à 180 °C. Le merlan est cuit dès que sa chair devient blanche et s'effeuille à la fourchette.
Le merlan est un poisson fragile : posez-le sur les légumes et ne le remuez plus. Servez-le directement dans le plat pour ne pas le briser.
Tel quel, c'est un plat complet. Une daurade au fenouil le remplace pour les grandes tablées.
Par quoi remplacer le merlan ?
Le cabillaud, le lieu ou le colin conviennent aussi, en filets épais. Comptez quelques minutes de plus pour un dos de cabillaud. Évitez les poissons très fins comme la sole, qui se déferaient dans la sauce.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, décongelé au réfrigérateur et bien épongé. Sinon, il rendrait beaucoup d'eau et allongerait la sauce.
Faut-il saler les pommes de terre ?
Salez légèrement au moment de les ajouter : elles absorbent le sel de la sauce pendant la cuisson.
