Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn + 1 nuit de trempage
Temps de cuisson : 120 mn
Ingrédients :
Préparation :
500 g de pois chiches secs
1 poivron
2 tomates
6 gousses d’ail
1 bouquet de coriandre
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Mettre à tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau pendant toute une nuit.
Le lendemain, rincer les pois chiches sous l’eau froide.
Laver le poivron, enlever les graines et couper la chair en petits dés.
Avec un couteau pointu, faire une croix sur les tomates, puis les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 min, les passer sous l’eau froide et les peler.
Couper les tomates en deux et enlever les pépins, puis couper la chair en petits cubes.
Peler et hacher les gousses d’ail.
Dans un tajine ou une cocotte, réunir tous les ingrédients et couvrir d’eau, assaisonner.
Cuire à feu doux pendant 1 h 30 à 2 h suivant la fraîcheur des pois chiches.
Avant de servir, saupoudrer de coriandre hachée.
Croustillants individuels aux oeufs et au cuminRecette des Croustillants individuels aux oeufs et au cumin : 4 feuilles de brick, 8 oeufs, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 tomate, 1 cuillère à café de graines de cumin......
Plat de potiron aux raisins secsRecette du Plat de potiron aux raisins secs : 1 kg de potiron, 150 gr de raisins secs blonds, 350 gr d'oignons blancs, 1 pincée de curcuma, 1 pincée de gingembre, 1 c.a.s de miel liquide......
Ragoût de boeuf aux olives Mquele d’zitounRecette du Ragoût de boeuf aux olives Mquele d'zitoun : 1 kg de boeuf dans le jarret, coupé en morceaux de 50 à 60 g, 5 gousses d'ail, Le jus de 1/2 citron, 2 gros citrons confits, 1 kg d'olives cassées au citron (dans les épiceries orientales), 1 feuille de laurier......
Couscous aux sardinesCouscous aux sardines : 400 g de semoule, 1 kg de sardines, 1 botte d'oignons frais, 1 citron, 1 gousse d'ail, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive......
Artichauts farcis aux oeufs durs, sauce au citronRecette des Artichauts farcis aux oeufs durs, sauce au citron : 12 fonds d'artichauts surgelés, 2 citrons, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 200g d'amandes......