Tajine de figues à la cannelle et au sésame
Quatre ingrédients et trente-cinq minutes de four : des figues fraîches qui rôtissent au beurre et à la cannelle, puis se couvrent de sésame grillé. En dessert, ou à côté d'un agneau rôti.
Préparation
5 étapesPrenez des figues mûres mais encore fermes. Trop molles, elles s'effondreraient à la cuisson ; pas assez, elles resteraient fades.
Ouvrir les figues
5 minRincez rapidement les figues, coupez le bout de la queue et fendez-les en quatre sans aller jusqu'à la base : elles s'ouvrent comme des fleurs.
Garnir le plat
Beurrez le fond du tajine ou d'un plat à four et serrez-y les figues, ouvertes vers le haut. Saupoudrez-les de cannelle.
Griller le sésame
3 minFaites dorer les graines de sésame à sec dans une poêle, en secouant sans cesse, jusqu'à ce qu'elles sentent la noisette.
Rôtir au four
35 minEnfournez à 180 °C. Les figues doivent rendre un jus sirupeux et se colorer légèrement sur les bords.
Parsemer et servir
À la sortie du four, parsemez de sésame grillé et servez tiède.
Pour un dessert plus gourmand, versez une cuillerée de miel sur les figues avant de les enfourner, ou servez-les avec une boule de glace à la vanille.
Tièdes, avec un yaourt grec, ou en accompagnement d'un agneau ou d'un magret.
Une recette de fin d'été
Les figues fraîches se trouvent d'août à octobre. Violettes ou vertes, toutes conviennent. Hors saison, le même principe marche avec des dattes, qu'on fait mijoter dans un sirop de citron et de miel.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des figues séchées ?
Pas pour cette recette : elles brûleraient au four. Faites-les plutôt pocher dans un sirop léger à la cannelle.
Comment servir ce tajine en plat salé ?
Supprimez le miel, poivrez légèrement et servez-le à côté d'une viande rôtie : le contraste est délicieux.
