Tajine de navets et patates douces
Deux légumes que tout oppose : le navet un peu piquant, la patate douce sucrée. Mijotés ensemble à l'huile d'olive avec curcuma et paprika, ils se répondent parfaitement.
Préparation
6 étapesPréparer les navets
5 minÉpluchez les navets, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.
Préparer les patates douces
5 minÉpluchez les patates douces et coupez-les en rondelles épaisses d'environ 2 cm.
Disposer en couches
Versez l'huile d'olive dans une marmite ou un tajine, ajoutez d'abord les navets, plus longs à cuire, puis les patates douces par-dessus.
Assaisonner et couvrir d'eau
Couvrez d'eau à hauteur, ajoutez le curcuma et le paprika, salez et poivrez.
Laisser mijoter
1 h 30Couvrez et laissez cuire à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Les patates douces doivent être fondantes sans se défaire.
Réduire la sauce
Si la sauce est encore trop liquide, poursuivez la cuisson à découvert quelques minutes.
Choisissez des navets jeunes et petits, à la peau lisse : ils sont plus doux et moins fibreux que les gros navets d'hiver.
En plat végétarien avec du pain, ou à côté d'un poulet rôti.
Pour lui donner plus de caractère
Ajoutez un oignon émincé et deux gousses d'ail au départ, une pincée de cumin et un peu de gingembre : le plat gagne en profondeur. Un bouquet de coriandre ou de persil ciselé à la fin apporte de la fraîcheur. Pour un tajine végétarien plus complet, voyez le tajine aux légumes et pois chiches.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la patate douce ?
Oui, par de la courge butternut, qui a la même douceur. La cuisson sera un peu plus courte.
Faut-il éplucher les navets nouveaux ?
Les navets nouveaux, très jeunes, se brossent simplement sous l'eau. Les navets plus gros s'épluchent.
