Carottes au miel, cannelle et raisins secs
Une salade sucrée à la marocaine : des dés de carotte cuits avec du gingembre, du curcuma et des raisins blonds, puis glacés au miel et à la cannelle. Servie froide.
Préparation
5 étapesRincer les raisins
Rincez les raisins sous l'eau et égouttez-les.
Couper en dés
10 minPelez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers. Écrasez l'ail.
Première cuisson
10 minRéunissez carottes, raisins, gingembre, curcuma, ail et huile dans une casserole, couvrez de 15 cl d'eau, salez et laissez cuire à feu moyen.
Glacer
10 minAjoutez le miel et la cannelle, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson, avec un peu d'eau si besoin, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et brillantes.
Refroidir
Laissez refroidir avant de servir.
Laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il nappe les carottes : c'est ce sirop épicé qui fait tout le charme de la salade.
Froide, avec des salades plus acidulées, ou à côté d'un tajine salé.
Sucrée, et alors ?
Les salades sucrées surprennent, mais elles ont toute leur place au milieu des salades cuites : elles adoucissent un repas épicé. Ajoutez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger à la fin pour une note plus festive. Le même accord se retrouve dans le potiron aux raisins secs.
Questions fréquentes
Peut-on supprimer le miel ?
Oui, les raisins apportent déjà de la douceur.
Raisins blonds ou noirs ?
Les blonds sont plus doux et plus jolis, mais les deux conviennent.
Peut-on la servir tiède ?
Oui, en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poulet, elle est très bonne tiède.
