Salade méchouia aux poivrons grillés
Des poivrons verts grillés jusqu'à ce que la peau noircisse, puis mijotés avec tomates, oignons, ail et harissa : la salade cuite qu'on sert en entrée ou avec des grillades.
Préparation
5 étapesGriller
15 minPosez les poivrons sous le gril du four ou sur une plaque posée sur feu vif, et retournez-les jusqu'à ce que la peau noircisse et se décolle de la chair.
Faire suer et peler
10 minLaissez-les refroidir dans un sac fermé, puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.
Tomates épépinées
5 minPelez les tomates, coupez-les en deux et pressez-les dans la main pour retirer l'eau et les graines.
Fondre l'oignon
5 minÉmincez les oignons et l'ail. Faites revenir les oignons dans l'huile, puis ajoutez tomates, ail, poivrons et harissa.
Mijoter
20 minSalez et laissez mijoter à feu doux. Servez frais.
Ajoutez au service des quartiers d'œuf dur, des miettes de thon et quelques olives : c'est ainsi qu'on la présente souvent en Tunisie.
Fraîche, avec du pain, en entrée ou à côté de poissons grillés.
Méchouia, « grillée »
Méchouia veut dire grillée : comme le méchoui, elle tire son nom de la grillade des légumes. Dans beaucoup de familles tunisiennes, poivrons, tomates et oignons sont grillés ensemble puis hachés au couteau, sans cuisson en sauce. Cette version mijotée est plus fondante. Pour la version la plus longue, voyez la chakchouka froide.
Questions fréquentes
Est-elle très piquante ?
Avec une demi-cuillerée de harissa, elle reste douce. Ajoutez-en à table si vous aimez.
Combien de temps se garde-t-elle ?
Trois jours au réfrigérateur.
