Potiron confit aux oignons et raisins secs
Des oignons longuement confits au miel, au curcuma et au gingembre, puis de gros dés de potiron et des raisins blonds qui mijotent jusqu'à devenir fondants.
Préparation
4 étapesTremper les raisins
Faites tremper les raisins dans un saladier d'eau froide.
Confire les oignons
20 minÉmincez finement les oignons. Dans une marmite, mettez l'huile, les oignons, le miel, le gingembre et le curcuma, et laissez confire à feu doux.
Le potiron
10 minPendant ce temps, épluchez le potiron et coupez-le en gros dés. Salez légèrement et poivrez les oignons.
Mijoter
40 minAjoutez le potiron et les raisins égouttés, mélangez, versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux en ajoutant de l'eau si ça attache.
Remuez délicatement en fin de cuisson : le potiron doit être fondant mais garder la forme de ses dés.
Avec un couscous, un poulet rôti ou en plat végétarien avec de la semoule.
Un cousin de la tfaya
Ces oignons confits aux raisins rappellent la tfaya qui accompagne le couscous au bœuf. Le potiron y ajoute sa douceur et son moelleux. La courge butternut, plus ferme, le remplace très bien.
Questions fréquentes
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, il se réchauffe très bien.
Sans miel ?
Les raisins et le potiron sont déjà sucrés : le plat reste doux.
Potiron ou citrouille ?
Le potiron, à chair plus dense et plus sucrée, se tient mieux. La citrouille, plus aqueuse, donne un plat plus fondant qu'il faudra laisser réduire à découvert.
Peut-on ajouter de la cannelle ?
Oui, une petite pincée avec le miel accentue le côté sucré-salé. Quelques amandes grillées au moment de servir apportent du croquant.
