Salade de taboulé

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 15 mn + 6 h de macération

Temps de cuisson : 0

Ingrédients :

Préparation :

250 g de couscous fin

1 petit poivron vert

500 g de tomates

1/2 concombre

1 oignon frais

1 citron

1 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil

5 feuilles de menthe

4 cuil. à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

Mettre le couscous dans un saladier.

Ajouter 5 cl d’eau froide, le jus du citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive.

Mélanger et laisser reposer pendant 3 h.

Laver et éplucher le poivron, les tomates et le concombre.

Les couper en tout petits dés.

Éplucher les oignons et les couper en dés.

Éplucher l’ail et le hacher finement.

Bien laver le persil et les feuilles de menthe.

Broyer finement le persil avec 2 feuilles de menthe, au hachoir à herbes.

Mélanger soigneusement tous les légumes et les herbes aromatiques au couscous.

Laisser reposer le tout au réfrigérateur pendant 3 h minimum.

Goûter le taboulé et ajouter du jus de citron s’il est trop sec.

Décorer le saladier avec les 3 feuilles de menthe restantes avant de servir.