Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
Préparation :
5 belles aubergines
1 citron
2 gousses d’ail
1/2 cuil. à café de niora (Petit piment espagnol en poudre)
1/2 cuil. à café de cumin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
Laver les aubergines et les faire griller entières sur la plaque de votre four ou sur un gril de contact posé sur le feu.
Elles sont prêtes lorsque la peau se détache de la chair.
Éplucher l’ail et broyer toutes les gousses au presse-ail.
Lorsque les aubergines sont cuites et refroidies, les couper en deux pour en extraire la chair avec une cuillère.
La verser au fur et à mesure dans une passoire.
Laisser bien égoutter la chair dans la passoire, puis l’écraser à la fourchette et l’assaisonner avec le noria, l’ail, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive.
Mélanger bien le tout et rectifier l’assaisonnement selon votre goût en rajoutant du citron, du sel ou du cumin.
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