Poivrons au vinaigre en bocal
Des quartiers de poivron serrés dans un bocal avec du sel, du vinaigre et un piment : quatre jours plus tard, ils sont prêts, croquants et acidulés.
Préparation
4 étapesC'est la préparation la plus simple de la kemia, et l'une des plus utiles : un bocal se garde au frais et se pose sur la table à chaque apéritif.
Préparer les poivrons
5 minRetirez le pédoncule et les graines des poivrons, rincez-les et coupez-les en quartiers.
Remplir le bocal
Serrez-les bien dans un bocal propre, ajoutez le sel, le piment et le vinaigre.
Couvrir d'eau
Complétez avec de l'eau froide jusqu'à couvrir les poivrons, fermez et agitez pour dissoudre le sel.
Attendre
4 joursLaissez macérer au réfrigérateur avant de les goûter.
Utilisez un bocal ébouillanté et des ustensiles très propres : c'est ce qui permet aux poivrons de se garder plusieurs semaines au frais.
Égouttés, avec un filet d'huile d'olive, à côté des fèves au cumin et des olives.
Conservation
Gardés au réfrigérateur et toujours couverts de liquide, les poivrons se conservent environ un mois. Si la saumure se trouble, prend une odeur désagréable ou si une moisissure apparaît, jetez le bocal. Variez avec des carottes en bâtonnets, du chou-fleur en petits bouquets ou des piments verts.
Retrouvez les autres classiques de l'apéritif dans le guide de la kemia.
Questions fréquentes
Faut-il cuire les poivrons ?
Non : ils restent croquants grâce au vinaigre et au sel.
Quel vinaigre ?
Un vinaigre de vin blanc ou rouge, de 6 à 7 % d'acidité.
