Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Ingrédients :
Préparation :
3 litres de moules
2 piments de Cayenne
2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
1 cuillerée à café de paprika
1 cuillerée à café de cumin en poudre
6 gousses d’ ail
3 cuillerées à soupe d’ huile d’olive
1 cuillerée à soupe de farine
sel.
Nettoyer les moules, les faire ouvrir à feu vif.
Enlever à chaque moule la demi-coquille vide.
Etaler dans un grand plat.
Faire réduire l’eau des moules aux trois quarts.
Dans une poêle, faire revenir légèrement l’ail haché dans l’huile chaude, ajouter le paprika, les piments de Cayenne, le sel.
Saupoudrer de farine et verser en remuant l’eau des moules, le vinaigre et le cumin.
Laisser cuire à grand feu pendant 2 mn et napper les moules de cette sauce.
On peut les manger indifféremment chaudes ou froides.
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