Doigts de semoule frits au miel
Une pâte de semoule légèrement grillée, d'œufs et de sucre, roulée en petits doigts, frite jusqu'à être dorée puis trempée encore chaude dans un sirop de miel.
Préparation
6 étapesGriller la semoule
5 minFaites légèrement griller la semoule à sec dans une poêle, à feu doux, en remuant à la spatule pour l'assécher. Laissez-la refroidir.
La pâte
15 minFouettez les œufs avec le sucre, l'huile et la levure, puis ajoutez la semoule froide. Pétrissez à la main et laissez reposer.
Façonner
10 minFormez des cylindres de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de long.
Frire
3 minFaites-les frire dans l'huile chaude mais non fumante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Le sirop
5 minFaites fondre le sucre dans l'eau à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, puis ajoutez le miel.
Tremper
Plongez les doigts encore chauds dans le sirop liquide et disposez-les dans le plat.
Frites par petites quantités, les pâtisseries gardent une huile bien chaude et ne deviennent pas grasses.
Tièdes ou froids, parsemés de sésame grillé.
Conservation
Ils se gardent quelques jours dans une boîte, à température ambiante, mais sont meilleurs le jour même. Le principe du trempage au miel se retrouve dans les cigares aux amandes. Pour une douceur sans friture, voyez les losanges au gingembre.
Questions fréquentes
Pourquoi griller la semoule ?
Pour l'assécher et lui donner un léger goût de noisette ; la pâte est plus facile à travailler.
Au four plutôt ?
Possible, 15 minutes à 180 °C, mais ils seront moins croustillants.
