Cigares aux amandes, miel et fleur d'oranger
Une pâte d'amandes parfumée à la fleur d'oranger, roulée en petits cigares, dorée à la friture puis plongée dans le miel tiède : la pâtisserie qu'on sert avec le thé à la menthe.
Préparation
5 étapesLa pâte d'amandes
5 minMixez les amandes avec le sucre, le jaune d'œuf et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.
Couper les feuilles
Coupez chaque feuille de brick en quatre.
Rouler
15 minFaçonnez un petit boudin de pâte d'amandes sur chaque morceau, rabattez les côtés et roulez serré.
Frire
8 minFaites frire les cigares dans une huile chaude mais pas fumante, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Tremper dans le miel
5 minFaites tiédir le miel et plongez-y les cigares encore chauds quelques secondes, puis égouttez-les sur une grille.
Ajoutez une cuillerée d'eau de fleur d'oranger dans le miel tiède : il devient plus fluide, pénètre mieux et parfume davantage.
Avec un thé à la menthe, parsemés d'un peu de sésame grillé.
Conservation
Ces cigares se gardent une semaine dans une boîte en métal, à température ambiante. Ils restent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Avec le même pliage, voyez aussi les rouleaux au bœuf, en version salée.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser de la poudre d'amande ?
Oui, c'est plus simple : mélangez-la au sucre, au jaune et à la fleur d'oranger. La pâte est un peu moins rustique.
Au four plutôt qu'à la friture ?
Oui, badigeonnés de beurre fondu, 12 minutes à 180 °C, puis trempés dans le miel.
