Ghribas à la semoule et aux amandes
De petits gâteaux ronds, craquelés et fondants, faits de semoule fine et d'amandes, saupoudrés de cannelle et décorés d'une amande entière.
Préparation
5 étapesMonder les amandes
15 minPréchauffez le four à 120 °C. Versez les amandes dans de l'eau qui vient de bouillir, couvrez, et pelez-les quand l'eau a tiédi. Mixez-les finement.
Blanchir les œufs
5 minBattez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
La pâte
5 minVersez la semoule en pluie en malaxant, puis incorporez les amandes et l'huile. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Façonner
10 minFormez des boules de la taille d'une grosse bille, roulez-les entre les mains et aplatissez-les légèrement sur une plaque huilée.
Décorer et cuire
15 minSaupoudrez chaque gâteau d'une pointe de cannelle, posez une amande dessus et enfournez.
Les ghribas doivent rester pâles : sortez-les dès que le dessous commence à blondir, ils durcissent en refroidissant.
Avec un thé à la menthe, sur un plateau avec d'autres douceurs.
La ghriba
La ghriba est un petit gâteau sec très répandu au Maghreb, qui se décline aux amandes, à la noix de coco, à la semoule ou au sésame. Sa surface craquelée est sa signature. Ces ghribas-là se gardent une semaine dans une boîte en métal. Pour une autre douceur à la semoule, voyez les doigts au miel.
Questions fréquentes
Poudre d'amande du commerce ?
Oui, cela fait gagner du temps : 175 g de poudre d'amande remplacent les amandes mondées et mixées.
Pourquoi un four si doux ?
Pour que les gâteaux cuisent sans dorer et restent moelleux à l'intérieur.
