Poivrons verts grillés au citron et à l'ail
Des poivrons verts grillés, pelés et coupés en petits dés, assaisonnés simplement d'ail, de citron et d'huile d'olive. Une salade de quelques minutes, une fois les poivrons grillés.
Préparation
4 étapesGriller au four
15 minEnfournez les poivrons entiers sous le gril, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit boursouflée.
Refroidir enfermés
10 minSortez-les et laissez-les refroidir dans un sac fermé.
Peler à la pointe
5 minRetirez délicatement la peau à la pointe d'un couteau, puis les graines.
Couper et assaisonner
Taillez la chair en petits dés dans un saladier, ajoutez l'ail pressé, salez, puis arrosez de citron et d'huile d'olive.
Gardez le jus rendu par les poivrons pendant qu'ils refroidissent : ajouté à la salade, il remplace une partie de l'huile.
Fraîche, avec du pain, ou à côté de sardines grillées.
Le poivron vert
Le poivron vert est un poivron cueilli avant maturité : plus ferme, un peu amer, il a un goût plus végétal que le rouge. La grillade adoucit cette amertume. Pour un mélange de poivrons et de tomates, voyez la méchouia ou la salade de poivrons au sel.
Questions fréquentes
Au barbecue ?
Oui, c'est idéal : la peau noircit vite et le goût fumé est plus marqué.
Peut-on garder la peau ?
Elle est dure et amère une fois grillée : mieux vaut la retirer.
Comment éviter que la peau colle ?
Grillez les poivrons à feu vif jusqu'à ce que la peau soit vraiment boursouflée partout, puis laissez-les suer au moins dix minutes enfermés : la vapeur fait le travail.
Peut-on la préparer à l'avance ?
Oui, la veille. Ajoutez le citron et l'ail au dernier moment pour qu'ils gardent leur fraîcheur.
