Pamplemousse rose, oignon frais et olives noires
Des quartiers de pamplemousse rose pelés à vif, des lamelles d'oignon frais, quelques olives noires et une pincée de piment doux : une entrée surprenante et très rafraîchissante.
Préparation
4 étapesPeler à vif
5 minAvec un couteau dentelé, retirez l'écorce et toute la peau blanche des pamplemousses.
Lever les suprêmes
5 minGlissez la lame entre les membranes pour détacher les quartiers de chair, et coupez chacun en trois ou quatre.
Disposer
Répartissez les morceaux dans le plat de service et couvrez-les de lamelles d'oignon frais.
Assaisonner
Salez, saupoudrez de niora, arrosez d'huile et mélangez délicatement pour ne pas écraser la chair. Décorez d'olives noires.
Pressez les membranes restantes au-dessus du plat : ce jus remplace le vinaigre et relie tous les ingrédients.
Bien frais, en entrée d'un repas copieux comme un couscous royal.
Avec des oranges
La même salade se fait avec des oranges, plus douces : c'est un grand classique de la cuisine marocaine, souvent parfumé de cannelle ou d'un peu de cumin. Les olives noires ridées, au goût puissant, sont les plus adaptées. Pour une autre salade aux agrumes, voyez les artichauts aux oranges.
Questions fréquentes
Peut-on la préparer à l'avance ?
Une heure au plus, au frais. Ajoutez l'huile et le sel au moment de servir.
Oignon rouge ?
Oui, émincé très finement ; il est un peu plus fort que l'oignon frais.
Le pamplemousse est-il compatible avec mes médicaments ?
Le pamplemousse peut interagir avec certains médicaments. En cas de traitement, demandez conseil à votre médecin ou à votre pharmacien, ou remplacez-le par des oranges.
Quel couteau pour peler à vif ?
Un couteau dentelé, ou un petit couteau bien aiguisé : coupez d'abord les deux pôles pour que le fruit tienne debout, puis suivez la courbe de haut en bas.
