Recette pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
Préparation :
50 g de blanc de poulet
1 tomate
2 pommes de terre
2 poireaux
2 carottes
2 navets
2 bulbes de fenouil
1 oignon
1 branche de céleri
15 g de beurre
1 jaune d’oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Tailler la viande en tout petits dés.
Peler, laver et couper en petits dés tous les légumes.
Hacher le céleri et émincer les oignons.
Dans un faitout, porter à ébullition 1 litre d’eau avec la viande, le beurre, le poivre et le sel, pendant 10 min ; puis ajouter les légumes et laisser cuire à couvert, à feu moyen, de 20 à 25 min.
Passer la soupe au moulin à légumes.
Mettre le jaune d’ceuf battu au fond d’une soupière, y verser la soupe, remuer et servir aussitôt.
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