Poivrons au sel et tomates à la marjolaine
Des poivrons verts macérés deux jours dans une saumure au vinaigre, puis mélangés à des tomates fraîches, de l'ail et de la marjolaine : une salade croquante et acidulée.
Préparation
5 étapesRemplir le bocal
5 minDeux ou trois jours avant, lavez et épépinez les poivrons, coupez-les en quatre ou six et tassez-les dans un bocal d'un litre et demi.
La saumure bouillante
5 minFaites bouillir 50 cl d'eau avec le vinaigre et le gros sel, versez sur les poivrons et fermez aussitôt.
Patienter
2 joursRetournez le bocal de temps en temps pendant deux jours.
Les tomates
5 minLe jour même, pelez et épépinez les tomates et coupez-les en morceaux. Hachez l'ail.
Mélanger
Goûtez les poivrons et rincez-les s'ils sont trop salés. Coupez-les en morceaux, ajoutez-les aux tomates avec l'ail, l'huile et la marjolaine, salez si nécessaire.
Préparez un grand bocal de poivrons au sel : il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur et sert pour plusieurs salades.
Fraîche, en entrée ou à côté d'une viande grillée.
Le principe
La saumure chaude attendrit légèrement les poivrons tout en les gardant croquants, et leur donne un goût acidulé proche des poivrons au vinaigre de la kemia. Utilisez un bocal bien propre, ébouillanté, et gardez-le au réfrigérateur une fois ouvert.
Questions fréquentes
Marjolaine ou origan ?
Les deux conviennent ; la marjolaine est plus douce.
Peut-on utiliser des poivrons rouges ?
Oui, la salade sera plus douce et plus colorée.
