Salade printanière en petits dés, au citron
Tomates, concombre, poivron, céleri et oignon blanc taillés en tout petits dés, avec la chair d'un demi-citron émiettée : une salade fraîche et croquante qui accompagne tout.
Préparation
5 étapesLaver
Lavez tomates, concombre, poivron et céleri sous un filet d'eau.
Peler et épépiner
10 minPelez tomates et concombre. Épépinez les tomates et, si le concombre a beaucoup de graines, retirez-les aussi.
Tailler en petits dés
15 minCoupez tomates, poivron, concombre et céleri en dés les plus réguliers possible.
Oignon et citron
5 minÉmincez l'oignon en tout petits dés. Pelez le demi-citron à vif, retirez les membranes et émiettez la chair du bout des doigts.
Assaisonner
Réunissez tout dans un saladier, salez, poivrez et arrosez d'huile au moment de servir.
Salez au dernier moment : le sel fait rendre leur eau aux tomates et au concombre, et la salade baignerait dans son jus.
Avec un couscous, des grillades ou en entrée.
Pourquoi des petits dés
Taillés très fins, les légumes se mélangent à chaque bouchée et la salade se mange presque à la cuillère. Les morceaux de chair de citron apportent des pointes d'acidité. On la sert volontiers à côté d'un couscous, comme le couscous aux sardines, ou avec une salade de pamplemousse.
Questions fréquentes
Peut-on ajouter des herbes ?
Oui : menthe, persil ou coriandre ciselés au dernier moment.
Se prépare-t-elle à l'avance ?
Les légumes coupés se gardent quelques heures au frais ; assaisonnez au moment de servir.
