Carrés croustillants aux crevettes et à la feta
De petits paquets de brick, fendus en croix sur le dessus, qui renferment des crevettes roses, de la feta et de l'aneth. Ils dorent au four en un quart d'heure.
Préparation
4 étapesLa farce
10 minDécortiquez les crevettes. Dans un saladier, écrasez la feta à la fourchette avec l'aneth haché et l'œuf, puis ajoutez les crevettes.
Huiler les feuilles
5 minHuilez chaque feuille de brick sur les deux faces au pinceau.
Former les paquets
5 minSuperposez deux feuilles, déposez un peu de farce au centre et refermez en paquet carré. Retournez-le et fendez le dessus en croix avec des ciseaux.
Cuire
15 minEnfournez à 180 °C jusqu'à ce que les carrés soient dorés et que les pointes de la croix soient croustillantes.
Ne salez pas la farce : la feta et les crevettes apportent tout le sel nécessaire.
Tièdes, sur une salade de jeunes pousses ou à l'apéritif.
Feta, chèvre ou ricotta
La feta donne une farce salée et un peu acidulée. Un fromage de chèvre frais est plus doux, la ricotta plus neutre. Les crevettes peuvent être remplacées par du crabe ou des dés de saumon. Pour une autre bouchée de la mer, voyez les cigares de saumon.
Questions fréquentes
Peut-on les préparer à l'avance ?
Montés, ils attendent une heure au réfrigérateur. Au-delà, la feuille ramollit.
Crevettes crues ou cuites ?
Cuites : la cuisson au four est trop courte pour cuire des crevettes crues à cœur.
