Croustillants aux œufs brouillés, tomate et cumin
Des coupelles de brick croustillantes garnies d'œufs brouillés crémeux à la tomate et aux graines de cumin : une entrée chaude ou un brunch, à servir dès la sortie de la poêle.
Préparation
5 étapesLes coupelles
8 minHuilez les feuilles sur les deux faces, moulez-les dans des ramequins et passez-les au four à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
La tomate
Lavez la tomate et coupez-la en petits dés.
Battre les œufs
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez les graines de cumin, salez, poivrez et fouettez.
Brouiller
5 minFaites revenir les dés de tomate dans l'huile, versez les œufs et remuez sans cesse à feu doux. Dès qu'ils commencent à prendre, retirez du feu, continuez à remuer et ajoutez la crème froide.
Garnir et servir
Versez les œufs brouillés dans les croustillants et servez immédiatement.
Retirez les œufs du feu un peu avant qu'ils vous semblent cuits : la chaleur de la poêle et la crème froide les gardent onctueux.
Avec une salade verte, ou quelques tranches de merguez grillée pour un brunch.
Un air de chakchouka
Œufs, tomate et cumin : on retrouve ici les saveurs de la chakchouka, ce plat d'œufs cuits dans une sauce de tomates et de poivrons très populaire au Maghreb. Ajoutez un peu de poivron grillé en dés à la tomate pour vous en rapprocher. Pour une autre brick à l'œuf, voyez les bricks au thon et à l'œuf.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les coupelles à l'avance ?
Oui, quelques heures avant. Les œufs, eux, se font au dernier moment.
Graines ou poudre de cumin ?
Les graines donnent de petites notes parfumées à chaque bouchée ; la poudre se mélange plus discrètement.
