Feuilleté de brick au saumon et au basilic
Des couches de feuilles de brick et une farce de saumon à la crème, parfumée au basilic et teintée de curcuma : un feuilleté à découper, prêt en une demi-heure.
Préparation
5 étapesHacher
5 minRetirez la peau et les arêtes du saumon, puis hachez-le au couteau avec le basilic.
La farce
Mélangez le saumon, la crème, le basilic, l'œuf et le curcuma. Salez, poivrez.
Huiler les feuilles
5 minBadigeonnez d'huile les deux faces de chaque feuille.
Monter
5 minDans un moule huilé de la taille des feuilles, posez quatre feuilles, étalez la moitié de la farce, couvrez de trois feuilles, étalez le reste et fermez avec les trois dernières.
Cuire
15 minEnfournez à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la farce soit prise.
Laissez reposer cinq minutes avant de découper : la farce se raffermit et les parts se tiennent mieux.
En parts, avec une salade de fenouil cru au citron.
Le choix du moule
Un moule à manqué de 24 cm convient aux feuilles de brick rondes. Les feuilles qui dépassent se rabattent sur le dessus et deviennent très croustillantes. Le même montage en couches sert à la pastilla et au baklava de brick.
Questions fréquentes
Peut-on le servir froid ?
Oui, il se mange très bien froid, en pique-nique, mais il perd un peu de son croustillant.
Peut-on utiliser du saumon surgelé ?
Oui, bien décongelé et épongé, pour que la farce ne rende pas d'eau.
