Cigares de saumon au cumin et au paprika
Un peu de saumon haché, revenu avec du cumin, du paprika et des herbes, roulé en petits cigares dorés : un apéritif rapide qui change des bricks à la viande.
Préparation
5 étapesHacher le saumon
5 minRetirez les arêtes à la pince si besoin, puis hachez le saumon au couteau.
Épicer
5 minFaites revenir le saumon dans l'huile d'olive, puis assaisonnez-le de cumin, de paprika et d'herbes hachées. Salez, poivrez.
Séparer l'œuf
Séparez le blanc du jaune : le blanc servira de colle.
Rouler les cigares
10 minCoupez les feuilles en deux. Déposez une cuillerée à café de farce au bout d'une demi-feuille, rabattez les côtés, roulez serré et soudez au blanc d'œuf.
Dorer
5 minFaites dorer les cigares dans l'huile bien chaude, en les retournant, puis égouttez-les.
Cent grammes de saumon suffisent pour seize cigares : la farce doit être fine et discrète, sinon les rouleaux deviennent mous.
À l'apéritif, avec une sauce au yaourt, citron et menthe.
Avec d'autres poissons
La même farce marche avec du thon frais, du cabillaud ou un reste de poisson cuit. Pour une bouchée de poisson encore plus simple, sans friture, voyez les bouchées aux sardines ; pour un plat plus généreux, le feuilleté au saumon.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon fumé ?
Oui, sans le cuire : hachez-le, ajoutez les épices et un peu de fromage frais pour lier, et faites frire juste le temps de dorer.
Au four plutôt qu'à la friture ?
Badigeonnez-les d'huile et comptez 10 minutes à 200 °C.
