Bricks au bœuf haché, persil et curcuma
Une farce de bœuf haché revenue avec oignon et ail, liée à l'œuf avec du persil et du curcuma, enfermée dans une feuille de brick croustillante : la brick des familles.
Préparation
6 étapesHacher les aromates
5 minPelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement ; hachez aussi le persil.
Dorer la viande
5 minFaites revenir la viande hachée dans 2 cuillerées d'huile, en l'émiettant, puis ajoutez l'oignon et l'ail.
Cuire doucement
10 minBaissez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé.
Lier la farce
Laissez tiédir quelques minutes, puis ajoutez le persil, le curcuma et l'œuf battu. Mélangez, salez, poivrez.
Garnir et plier
Déposez un peu de farce sur chaque feuille, puis repliez-la en deux ou en triangle.
Frire une à une
12 minFaites dorer les bricks une par une dans l'huile très chaude, environ 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
La farce doit être bien sèche avant de garnir les feuilles : un excès de jus détrempe la brick et la fait éclater dans l'huile.
En entrée avec une salade verte, ou dans une kemia coupées en petits triangles.
Variantes
Ajoutez une pomme de terre cuite écrasée à la farce pour la rendre plus moelleuse, ou un peu de fromage râpé. Pour une version sucrée-salée, voyez les samoussas aux raisins et à la cannelle ou les rouleaux au bœuf à la cannelle.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la farce la veille ?
Oui, elle se garde un jour au réfrigérateur. Pliez et faites frire les bricks au dernier moment.
Bœuf ou agneau ?
Les deux conviennent. L'agneau haché donne une farce plus parfumée et un peu plus grasse.
