Samoussas au bœuf, raisins secs et cannelle
Des triangles croustillants à la farce de bœuf sucrée-salée : viande hachée, raisins secs, coriandre et cannelle. Cuits au four, ils sont plus légers que des bricks frites.
Préparation
5 étapesPréparer les aromates
5 minPelez et hachez l'oignon et l'ail ; ciselez la coriandre.
Cuire la viande
15 minFaites revenir la viande hachée dans l'huile, puis ajoutez l'oignon et l'ail et laissez cuire à feu doux.
Assaisonner hors du feu
Ajoutez les raisins secs, la coriandre, la cannelle et l'œuf battu. Mélangez bien, salez et poivrez.
Plier en triangles
15 minPliez chaque feuille en bande, déposez un peu de farce à 3 cm du bout et pliez en triangle jusqu'au bout de la bande. Collez le dernier rabat au beurre fondu.
Cuire au four
15 minBadigeonnez les samoussas de beurre fondu et enfournez à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites gonfler les raisins dix minutes dans de l'eau tiède avant de les ajouter : ils restent moelleux et ne brûlent pas au four.
Chauds ou tièdes, à l'apéritif ou en entrée avec une salade de carottes au cumin.
Filo ou brick ?
La pâte filo, plus fine et plus feuilletée, donne des samoussas craquants qui se cuisent très bien au four. La feuille de brick est plus souple et plus résistante, idéale pour la friture. Les deux conviennent ici. Le pliage en triangle est détaillé dans le guide du pliage.
Questions fréquentes
Peut-on les congeler ?
Oui, crus, sur une plaque puis en sac. Enfournez-les sans les décongeler, en ajoutant cinq minutes de cuisson.
Peut-on les frire ?
Oui, avec des feuilles de brick : une minute de chaque côté dans une huile à 170 °C.
