Couscous, Tajines, Bricks, Cuisine Tunisienne, Cuisines marocaine et algérienne, Cuisine Pied-noir

Couscous au beurre

Recette pour : 5 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn


Ingrédients :

Préparation :

500 g de couscous fin

250 g de petits oignons grelots

250 g de fèves vertes

6 petites courgettes fines

125 g de beurre

sel ou sucre

2 L de petit-lait ou lait fermenté

1 couscoussier

Éplucher les oignons et les laver à l’eau courante.

Écosser les fèves, enlever leurs ongles et les laver.

Laver les courgettes sans les couper.

Dans la partie basse du couscoussier, verser tous les légumes, saler et recouvrir largement d’eau. Porter à ébullition.

Dans un grand récipient, verser le couscous et le mouiller rapidement avec 10 cl d’eau et la moitié du beurre.

Mélanger bien à la main et verser dans le haut du couscoussier. Couvrir.

Lorsque les légumes sont cuits, après 10 min sur le feu, verser le couscous dans le plat de service.

Remplir un bol avec le bouillon des légumes et faire fondre le reste du beurre dedans.

Arroser abondamment la semoule avec ce bouillon, mélanger bien et répartir dessus les légumes cuits.

Servir avec du sel ou du sucre et, éventuellement, avec un autre bol de bouillon de légumes au beurre, pour les personnes qui aiment le couscous bien arrosé.

Accompagner ce couscous de lait fermenté comme boisson. Certains aiment le verser en plus sur leur couscous.


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