Recette pour : 4 à 5 personnes
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 2 h
Ingrédients :
Préparation :
500 gr de couscous (grains moyens)
500g de viande de boeuf (macreuse)
100 gr de pois chiches
4 oeufs durs
1 kg de tomates
1 cuillerée à café de carvi de Hollande (Karouya)
3 gousses d’ail
3/4 de verre d’huile d’olive
sel, poivre
Couper la viande en gros cubes, la faire revenir dans une cocotte avec 1/2 verre d’huile et laisser mijoter à découvert pendant 1 h.
Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux, les faire revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, ajouter une pincée de sucre, saler, poivrer.
Laisser cuire 15 mn.
Passer au moulin à légumes et y incorporer deux verres d’eau chaude.
Mélanger cette sauce tomate à la viande, ajouter les pois chiches et faire cuire 45 mn à feu doux.
Ajouter le carvi et les gousses d’ail pilées.
Faire cuire encore 15 mn.
Préparer le couscous selon la méthode traditionnelle
Remplacer le bouillon par 2 litres d’eau bouillante.
Dans la « kesra », présenter le couscous garni d’oeufs durs.
Dans une soupière, servir la sauce tomate et la viande.