Couscous, Tajines, Bricks, Cuisine Tunisienne, Cuisines marocaine et algérienne, Cuisine Pied-noir

Couscous sauce noire Bkela

Recette pour : 6 personnes

Temps de préparation : 10 mn + 2 h 30 de trempage

Temps de cuisson : 2 h


Ingrédients :

Préparation :

500 g de couscous fin

500 g de jarret de boeuf

1 pieds de veau coupés en morceaux

150 g d’haricots blancs lingots

750 g d’épinards surgelés

1 gousses d’ail

1 petit bouquet de persil plat

2 ou 3 branches de menthe fraîche

1/2 cuil. à soupe de niora ou piments d’espelette

1 pincée de cannelle

12 cl d’huile d’arachide

sel

Laver soigneusement le persil et la menthe avant de les ciseler.

Éplucher l’ail et le broyer au presse-ail.

Dans une poêle, à feu très doux, faire fondre les épinards en remuant constamment et en ajoutant petit à petit 10 cl d’huile.

Lorsque les épinards prennent une couleur foncée, ajouter le persil, la menthe, le niora et l’ail.

Faire cuire environ 1 h.

Dans une marmite, faire revenir le jarret dans l’huile restante.

Ajouter ensuite les pieds de veau et recouvrir d’eau.

Au bout de 30 min de cuisson, ajouter les épinards, les haricots et la cannelle.

Laisser encore mijoter 1 h.

Pendant ce temps, préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.

Arroser généreusement la semoule avec le bouillon.

Servir la viande, les épinards et les haricots dans un plat, la semoule à part.


  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Digg
  • StumbleUpon
  • Add to favorites
  • Email
Recettes à la une !
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image