Couscous au poulet mariné, gingembre et soja
Un couscous voyageur : des escalopes de poulet marinées au gingembre, à la sauce soja et au lait de coco, cuites avec carottes et navets sous une semoule au beurre.
Préparation
6 étapesMariner le poulet
5 hEnrobez les escalopes de gingembre, de sauce soja, de piment et de lait de coco. Laissez-les au réfrigérateur au moins 5 heures.
Tailler les légumes
10 minPelez les carottes et les navets et coupez-les en bâtonnets ; coupez les tomates en quartiers épais.
Monter le couscoussier
Émiettez le cube de bouillon au fond de la marmite, posez-y le poulet avec sa marinade, recouvrez de légumes, salez et ajoutez le safran. Couvrez d'eau. Mouillez la semoule de 15 cl d'eau et mettez-la dans le panier.
Cuire à la vapeur
10 minPortez à ébullition, posez le panier sur la marmite et laissez cuire.
Rouler la semoule
5 minVersez la semoule dans un grand plat, séparez les grains aux doigts avec encore 10 cl d'eau et remettez-la 5 minutes à la vapeur.
Finir et servir
Mélangez la semoule avec les pois chiches égouttés, le beurre et l'huile d'olive, puis disposez dessus légumes et poulet et arrosez de bouillon.
Ajoutez le lait de coco restant au bouillon en fin de cuisson : il devient onctueux et adoucit le piment.
Avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un quartier de citron vert.
Un couscous qui voyage
Ce n'est pas une recette traditionnelle : c'est un clin d'œil, qui garde la technique du couscous (la vapeur, la semoule roulée, les légumes du bouillon) et change les parfums. Pour revenir aux saveurs d'origine, voyez le couscous au poulet et aux légumes.
Questions fréquentes
La sauce soja suffit-elle à saler ?
Presque : goûtez le bouillon avant d'ajouter du sel, le cube et la sauce soja en apportent déjà beaucoup.
Peut-on raccourcir la marinade ?
Une heure suffit pour un bon résultat ; cinq heures donnent un poulet plus parfumé.
